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第11章 拌面(第1页)

泉通镇的客来面馆内,苏雨忙得热火朝天。

她看了一下面馆的菜单,立刻就确定了她要做的面条种类。

店里的面条全部都是各式汤面,她猜测南朝,不,至少泉通镇,是没有见过拌面的。

苏雨准备做最简单易做却最易吸引众人味蕾的麻辣拌面。

做面时她发现,这里的面条竟然是将和好的面压成一片一片的大薄饼,将其叠在一起,再用刀切成长条形。

倒也可以拿来做拌面,只是苏雨既然在做,就要做到最好。

她试了一下,面条韧性虽有,但达不到拉面的要求。于是放弃拉面,直接将面团擀至极薄,再叠起来切成一毫米细的面条。

不一会儿功夫,就切出了足够的面条。

水开,将面条下锅后,苏雨开始准备拌面的拌料。

好在她想要的葱姜蒜一类皆有,她把葱蒜切末,将蒜、辣椒粉、花椒、白芝麻装进一个大碗里备好,再取出黄瓜切丝。

做完这些,锅里面条火候正好,苏雨捞起面条放入准备好的干净井水中放凉,而后捞起来放一边沥水。

接着热锅烧油,把烧热的油倒入装了调味料的大碗,随着“呲啦”一声,香味就已经在厨房里蔓延。

掌柜和店小二闻到香味,都默默咽下一口口水。站在门口的婆子比掌柜晚一点闻到香味,露出不敢相信的表情。

苏雨手上不停,将咸酱、盐、少许白糖、少许醋飞快倒入冒着热气的大碗,迅速搅拌好,麻辣拌面的灵魂拌酱就做好了。

随后她将沥干的冷面条放入干净木盆,再将大碗中的拌酱和备好的黄瓜丝一股脑倒入木盆,用长筷子将面和酱搅拌均匀。

确定每一根面条都裹满酱汁后,苏雨才分装到掌柜和小二迫不及待拿过来的面碗中。

此时的那股麻辣的香气源源不断飘出后厨,引得人狂泛口水。

苏雨转身去拿葱花,再转回来时就看到掌柜和小二各自拿好一碗面条准备下筷子。

苏雨满脸黑线地用长筷敲打他们的筷子制止了,然后在他们不解的眼神下在每一碗面条里都撒上葱花、白芝麻。

“可以端出去给客人们了。”苏雨拍拍手,朝掌柜和小二道。

刚准备开吃的掌柜小二两人对视一眼,掌柜抢先开口。

“还不快去!”

叫王柱子的小二哭满脸不舍地哭丧着脸放下碗,离开后厨准备去大堂喊人。

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